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Autor Tema: Efectos de la temperatura sobre reacción química  (Leído 1215 veces)
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ferbad
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« : 11/11/2017, 09:49:33 »

Hola amigos podrían ayudarme con la siguiente pregunta. Muchas gracias

Fundamente la siguiente frase: "La masa con levadura sube mas rapidamente a temperatura ambiente que cuando se refrigera"
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Masacroso
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« Respuesta #1 : 11/11/2017, 10:01:23 »

No veo la relación con química, más bien con biología o bioquímica. El rango de acción de las enzimas de las levaduras más comunes se encuentra a temperatura ambiente, por lo cual actuarán mejor a esa temperatura.

Por eso las masas de pan se suelen dejar levar toda la noche antes de ponerlas al horno, es decir, se deja que las levaduras actúen y luego se cocina (el calor del horno las mata).
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Geraldine____
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~ Inédita. ~


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« Respuesta #2 : 25/12/2017, 16:55:11 »

Sí, las enzimas, que son catalizadores de la reacción, funcionan mejor a mayor temperatura.
La cinética química estudia la rapidez de la reacción y nos dice que a mayor temperatura aumenta la energía cinética y las moléculas colisionan más rápido y con mayor energía produciendo una la reacción más rápida.
Y no recuerdo bien, pero creo que los hongos se reproducen más a temperatura ambiente que a bajas temperaturas en las cuales dejan de reproducirse.


¡Feliz navidad!
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Creo que es así.
Geraldine.
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