Hola Arturo.
A parte de los gobiernos que ganan siempre con el porcentaje sobre la recaudación, actualmente hay personas que juegan y obtienen un indice de rentabilidad positivo, por lo menos en España donde la recaudación es elevada comparada con otros paises. En cada quiniela hay un punto de inflexión entre lo que se juega y los premios que se puedan obtener.
Aquí un ejemplo de una persona que rentabiliza :
http://www.eduardolosilla.com/ , creo que juega unos 80.000 euros semanales aproximadamente, anualmente reparte el doble de lo invertido aproximadamente.
Aquí lectura sobre quinielas donde explican diversos conceptos matemáticos aplicados a la quiniela.
http://quinielandia.blogspot.com/search/label/ProbabilidadUn saludo